"but you" は「しかし、あなたは～」と訳すと意味が通らないことがあります。 そんなケースにおける "but you" の意味を説明します。
１. "but you" の意味
１.１. 「しかし、あなたは～」が通用しないケース
例えば次の文は、"but you" を「しかし、あなたは～」と訳して意味が通ります。＃ この例文の "one" は不特定の人を意味する言葉。 "matters" は「重要である」を意味する動詞 "matter" に三単現の "-s" が付いたもの。
"you" には「あなた」のほか「あなたたち」という意味もあります。 ここの "you" は「あなた」かもしれませんし「あなたたち」かもしれません。１.２. 「しかし、あなた」ではない "but you"
上の ２つの "but you" は、次のように訳すとスムーズに意味が通ります。１.３. "but" の「しかし」以外の意味
"but" は「しかし」という意味が有名ですが、それに加えて次の２つの意味があります：
- ～を除いては、～のほかは （＝except）
- ～だけ （＝only, merely, just）
"No one matters but you." の "but" が 1. の意味で、"I love but you." の "but" が 2. の意味です。
"but" が「～だけ」の意味で使われるのは詩や文学作品など一部のケースです。 "but you" の "but" が「～だけ」の意味であることは少ないので、以下では「～を除いては、～のほかは」の意味の "but" について説明します。
２. 表現パターンの分類
２.１. パターンは２つ
"but you" が「あなた（たち）を除いては、あなた（たち）以外には」の意味で使われる表現は次の２つのパターンに分けられます：
- 「全員」や「ゼロ人」を意味する言葉 ＋ 他の言葉 ＋ "but you"
- 「全員」や「ゼロ人」を意味する言葉 ＋ "but you"
「全員」や「ゼロ人」を意味する言葉とは、"everybody（みんな）" や "no one（誰も～ない）" や "anyone（誰でも）" などです。
パターン 1.
パターン 1. は "No one matters but you." のような文のことです。 この文の "matters" が上の分類の「他の言葉」に相当します。
パターン 2.
パターン 2. でよく使われる表現は次のようなものです：
- no one but you
- no one else but you
- nobody but you
- nobody else but you
- nothing but you
- anyone but you
- anyone else but you
- everybody but you
パターン 2. の各表現は、どれも「あなた（たち）以外は誰も」という感じの意味です。 意味の方向性（否定か肯定か）によって、"no one" や "nobody" か "anyone" や "everybody" かが異なります。
パターン 2. に使われる "else" は「そのほかの」の意味ですが、意味を強める役割しか持たないので気にしなくてＯＫです。
２.２. パターン 1. とパターン 2. の違い
パターン 1. とパターン 2. の違いは、"but you" がターゲットとなる（修飾対象の）言葉（"no one" や "anyone" など）の直後に来るか来ないかです。
例えば、"No one matters but you." は、 "but you" が No one" の直後に来る "No one but you matters." でも同じ意味です。 でもそれだと動詞（matters）の前と後とで言葉の量のバランスが取れず頭でっかちなので、"but you" が "matters" の後ろに回ってバランスを取っています。
３. 例文
以下は、"but you" が「あなたを除いては、あなた以外には」の意味で使われる例文です（例文数は１１）。＃ "I want anyone but you to know." では "anyone but you" が "to know（知る）" という動作（不定詞）の主語。
"I want anyone to know." なら「私は誰にでも知ってもらいたい」。 "I want you to know." なら「私はあなたに知ってもらいたい」。