質問：「エイジド」とは、どういう意味ですか？
回答：「年月を経た、熟成した」といった意味です。
詳しくは以下をご覧ください。
1. 英語に戻すと
「エイジド」を英語に戻すと "aged" です。
2. 詳しい意味
"aged" は基本的には形容詞で、意味は次の通り：
- ～才の(1)
- 長い年月を経た
- 年を取った、老齢の
- 熟成した（酒やチーズなど）
- 《名詞》高齢者(2)
(1)「aged ＋年齢」という使い方。 例えば "children aged 10" で「１０才の子供たち」。 この意味の "aged" は辞書では形容詞に分類されるが、動詞 "age" の過去分詞形と考えると使い方を理解しやすい。
(2) "the aged" という使い方。 常に定冠詞 "the" を伴う。「the ＋ 形容詞」で複数扱いの名詞として扱われる。 同じ理屈で "the old" も「高齢者」の意味。3. 言葉の成り立ち
「年を取る」を意味する動詞 "age"(1) の過去分詞形（～された、した）が形容詞として定着(2) したのが "aged" だと考えられます。
(1) "age" には「年齢」という名詞の意味のほか、「年を取る、老化させる」など動詞としての意味があります。
(2) 過去分詞は形容詞と同じようなもの。 動詞としての性質を帯びる形容詞が過去分詞。 だから形容詞として定着することがある。4. カタカナの「エイジド」
カタカナの「エイジド」は次の意味でよく使われます：
- 酒や食品の場合 → 熟成させた、熟成～
- ファッションや小物などの場合 → 年月を経た趣（おもむ）きの
将来的には「高齢者」の意味でも「エイジド」が使われるかもしれません。